![01](/static/cimuqing.com/img/_Ti3lDwEQYqUmOFrs7mBeQ.jpg)
河北K8凯发机械制造有限公司欢迎您!
![K8凯发机械 K8凯发机械](/static/cimuqing.com/img/lclogo2.png)
专业致力于
中央厨房设计/设备、净菜加工设备、肉类加工设备
![热线 热线](/static/cimuqing.com/img/dh.png)
和K8凯发取得联系
400-880-6811
中央厨房于加工工艺特点的分类
- 分类: 行业动态
- 作者:
- 来源:
- 发布时间: 2022-07-02
- 访问量: 0
详情
中央厨房于加工工艺特点的分类
根据中央厨房加工工艺的不同,可将中央厨房分为冷链型中央厨房,热链型中央厨房和冷热链混合型中央厨房。
冷链型中央厨房是指食品制作烹饪完成后,在冷藏(4-10度),冰温(-3-0度)或冷冻-18度下储藏运出和销售。食用时,采用微波加热或其他复热装备将食品快速加热至中心温度到75度以上,冷链型中央厨房的基本工艺流程如下:原物料或净料验收→储存→初/精加工→烹饪制作→快速冷却→分装→冷藏、冰温或冷冻储存→相应的冷链配送→门店销售(二次复热)→客户食用。
热链型中央厨房是指预制主食和菜肴制作完成后,置入保温存储设备中暂存,配送时采用保温车或者保温箱配送,使产品从制作完成直至送达消费者为止,产品的中心温度不得低于65度,保温总时间不应超过2小时,热链型中央厨房的基本工艺流程如下:原物料或净料验收→储存→初/精加工→烹饪制作→分装→保温(不低于65度储藏)→分装→保温配送→客户食用
冷热链混合型中央厨房加工工艺流程如下:原物料或净料验收→储存→初/精加工→烹饪制作→快速冷却→分装→低温冷链配送→物料分中心低温储存→二次加热(不低于65度)→保温配送→客户食用
上述就是为你介绍的有关中央厨房于加工工艺特点的分类的内容,对此你还有什么不了解的,欢迎前来咨询K8凯发网站,K8凯发会有技术人员为你讲解。
关键词: 中央厨房价格 中央厨房设备 中央厨房专业厂商 净菜配送
编辑精选内容:
扫二维码用手机看
上一个 : 中央厨房的设计
下一个 : 使用净菜加工系统的优点
上一个 : 中央厨房的设计
下一个 : 使用净菜加工系统的优点
冀公网安备 13022902000171号 © 2019 河北K8凯发机械制造有限公司 版权所有